内     容

1.1

节日营销策划手册编写

1.2

视觉营销增加收入（菜单设计、宣传单设计、透明厨房设计）

1.3

产品重新组合营销包装设计

1.4

遵守品质营销是企业生意火红的持续力

1.5

婚庆营销重在三个要素（抓嗅觉、找感觉、设视觉）

1.6

根据人均消费设计酒店定位和投入

1.7

定期分析顾客声音和利用顾客声音

1.8

餐厅附加销售与酒店全员营销

1.9

开发特色菜及高毛利菜品

1.10

酒店和餐厅现场销售（FAB、ICR、4C）

内       容

2.1

菜品生产标准化

2.2

物品存储规范化

2.3

设施管理简单化

2.4

卫生清洁制度化

2.5

企业安全操作注意要点

2.6

部门工作流程设计要点

2.7

从细节操作节约能源规定

2.8

员工技能操作训练

2.9

遇到问题要分析后的准确与彻底解决

2.10

主管经验常整理

内      容

3.1

员工热切服务设计5个要点

3.2

顾客服务满意度设计

3.3

处理顾客投诉三步曲

3.4

个性化服务设计三个要素（深度、合适、创新）

3.5

服务金三角规范要求（环境、管理、员工）

3.6

未雨绸缪的服务理念设计

3.7

服务技巧三宝应用艺术

3.8

服务自省人人要履行

3.9

为人民服务是全体员工必有的信念

3.10

顾客价值体系设计

内      容

4.1

主管答出菜材料，写单一张快而准

4.2

抽问员工讲卖点，参照当日重点菜

4.3

摆位餐具按标准，操作手门要勤教

4.4

专责维修加保养，记录清晰了解深

4.5

出品技术常思考，市场信息把握好

4.6

产品知识天天教，一天一个有记录

4.7

教练技术要引进，培养员工忠诚度

4.8

菜单走势图分析，找菜品销售规律

4.9

财务数据图分析，哪些需要透明化

4.10

编写酒店技术创新（出品、服务、环境）手册

内     容

5.1

留心新人的表现，迎新大使计划

5.2

员工类型分析方式

5.3

员工离职解决方案制定

5.4

赞赏式管理五个步骤

5.5

教育式回应技巧

5.6

主管带动三个技能

5.7

每天记录员工表现要公平公正

5.8

员工栽培要循循善诱

5.9

把工作要求纳入绩效考核

5.10

员工职业发展要思考几个要点

内     容

6.1

组织架构设计要简化

6.2

岗位职责要检讨

6.3

新人上岗要培训

6.4

会议制度提升快，定好议题填好表

6.5

日常工作检查要严格

6.6

制度面前人人平等

6.7

定期检讨和反馈制度成效

6.8

表格管理制度

6.9

奖惩制度设计

6.10

给制度进行分类（哪些不用监督，哪些要）

内     容

7.1

人力资源精简到最合适位置

7.2

能源控制处处要留意

7.3

原材料使用善利用

7.4

采购价格与品质要平衡

7.5

家私损耗找控制点

7.6

可利用的资源再回收

7.7

资源营销流程设计

7.8

倾听顾客声音，了解资源使用效果

7.9

资源浪费分析工具应用

7.10

资源营销方案常制定